El Centro de Estudios de Demografía y Población (CEDEP), fue creado el 4 de mayo del 2004, por Resolución Nº 161/2004 del Consejo Directivo de la Facultad de Humanidades, Ciencias Sociales y de la Salud, ámbito en el que se inserta.

Este centro organiza articuladamente tareas de docencia, investigación, transferencia y difusión en torno al análisis de problemáticas poblacionales que giran alrededor de temas vinculados con la estructura económica-social, organización poblacional, mercado de trabajo, crecimiento y desarrollo. En tal sentido, el CEDEP incluye actividades relacionadas con proyectos de investigación, ofrece cursos de grado y posgrado, edita anualmente la revista “Población, Estado y Sociedad” y organiza anualmente las “Jornadas de Problemáticas Poblacionales”  con el fin de difundir los trabajos que se elaboran tanto en los cursos como en los proyectos de investigación que se insertan en dicho centro.

El eje de su propuesta académica apunta a la selección de temáticas de población globales como consecuencias de las transformaciones acaecidas en la última década del siglo XX (tales como el envejecimiento poblacional, las nuevas perspectivas sobre las migraciones, formas alternativas de movilidad geográficas, entre otras) y su particular inserción en América Latina, Argentina y Santiago del Estero.