Durante la vida del INDEMERCC, se han insertado diversos proyectos de investigación. Entre éstos se destacan los que revisten carácter interdisciplinario, conformado por docentes investigadores de las diversas Facultades de nuestra universidad (Agronomía y Agroindustrias, Ciencias Forestales), como así también de otras universidades argentinas y profesionales abogados, licenciados en ciencias políticas y sociales, licenciados en economía, ingenieros agrónomos, licenciados en nutrición.

A través del INDEMERCC, y bajo la Dirección de su Directora se institucionalizaron ante el Consejo de Investigaciones Científicas y Tecnológicas (CICYT) de la UNSE los siguientes proyectos acreditados.

Vigentes:  

- “Marco jurídico para la agricultura familiar (AF) en el desarrollo sostenible del medio rural” (2015- 2018). Aprobado y financiado por el Consejo de Investigaciones Científicas y Tecnológicas (CICYT). Universidad  Nacional de Santiago del Estero. 23/D182.

Concluídos:

- “Derecho a la concurrencia. La calidad y seguridad de la producción agroalimentaria para el Mercosur en el marco del desarrollo sustentable” (1999 a 2002, con financiamiento), prórroga 2003;

- “Regulación jurídica de la seguridad alimentaria”. (2002 a 2004 con financiamiento), prórroga 2005; “Marco jurídico para la Responsabilidad social empresarial”. (2006 a 2009 con financiamiento);

- “Marco jurídico para los agronegocios como nueva forma de integración”. (2010 a 2014).

Asimismo, integrantes del INDEMERCC, formalizaron ante el CONICET, bajo la Dirección de la Directora de dicho instituto  el Proyecto: “Derecho a la concurrencia. La calidad y seguridad de la producción agroalimentaria para el Mercosur en el marco del desarrollo sustentable” (1999 a 2003, con financiamiento). CONICET:  0390/99.

A nivel internacional, participaron algunos de los integrantes del INDEMERCC (Dr. Federico Santiago DIAZ LANNES, Dra. María Adriana VICTORIA y Mg. Ana María MAUD) en el Proyecto: “La disciplina oggetto della biotecnologia in agricoltura”. Progetto di ricerca dell` Istituto di Diritto Agrario Internazionale e Comparato (IDAIC) y el Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR) 2.000-2001 (Florencia, Italia).